Mission
En contrat d'alternance le commis exécutera des tâches simples et apprendra de l'observation et de la pratique des professionnels qui l'entourent.
Vous assistez le sommelier qui a la charge de la cave du restaurant :
Choisir les vins,
Les acheter auprès des viticulteurs,
Élaborer une carte variée et originale pour accompagner la cuisine de l'établissement,
Vous l'assistez dans la gestion de la cave :
En veillant aux stocks et à la bonne conservation des bouteilles.
Vous devez vous tenir au courant des derniers crus et rechercher en permanence des vins de qualité.
En salle :
Présentation des vins lors du service pour conseiller la clientèle et effectuer le service des vins à table
Ouverture, décantage, présentation du vin et commentaires, dégustation, puis service au verre.
Vous devez connaître la carte des mets et travailler en étroite collaboration avec le Chef étoilé.
Profil
Titulaire d'un Bac général
- Forte motivation
- Sens de la discipline
- Aptitudes à travailler en équipe
Formation financée dans le cadre du contrat d'apprentissage.